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第十五章筹备（二）
“宋小子过来了，那仙人醉还有没有，给我整个十坛八坛的，上次处默那小子拿回来的两坛也就刚好给我解解馋，根本就不够喝。”
宋易刚一进门，就听见了程咬金的那大嗓门。
“程伯伯，酒今天是没有了的，后面酿好了再给您送过来。不过嘛，嘿嘿，酒虽然没有，其他的好东西嘛
“哦，啥好东西？”
程咬金眼睛顿时一亮，本来只是随口一问，没想到还真问出惊喜来了。
对于宋易，程咬金现在总是有着特别的期待，宋易说好的东西，那肯定是差不了的。
“这个还需要等一会儿，我要先借你们家的厨房一用。”
程咬金听罢，于是大手一挥，霸气的说道：“自家人说什么借，需要用什么东西直接和处默说，只要我府上有的，直接用就行了！我倒要看看今天你能捣鼓出什么好东西来。”
“得呢，保证不会让您失望的！”
程咬金可不像那些名士大儒，兴什么君子远庖厨的说法，在他看来，那些虚的都是扯淡的。
“宝林，崇义还有令武，你们现在外面坐一会，我带易哥去厨房。”
“易哥，这就是厨房了，你看你要干啥。”
宋易看了看，还不错，虽然比不上后世的厨房，但也一应俱全，不愧是大户人家的厨房，比他之前和余老头窝的地方强多了。
“处默，你在你们家挑选几个靠谱的厨子，等会我做的时候让他们在一旁看着学，这以后就是我们醉仙楼的招牌菜了。”
“易哥，你打算自己做啊？”程处默很是诧异，他还以为宋易就是进来指导一下呢。
“废话，我不动手我进来干什么。”
宋易没好气的说到。
程处默自讨了个没趣。
“程安、程大富、你们两个留下来，其他人都出去吧。”
程处默一连点了两个人留了下来，这两人都是对程府忠心耿耿，被赐予了主家姓氏的。
接下来，宋易洗了洗手，准备开动。
“今天我要做的是炒菜，有别于传统的烹饪方式，其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键！
接下来你们看仔细了，我们要做的第一道菜叫做“宫保鸡丁。”
宋易一边动手一边讲解到。
“宫保鸡丁选用鸡胸肉为主料，佐以辣椒、花椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
这里没有辣椒，我们就先用茱萸替代一下。”
说完，宋易将手中的鸡胸肉放在砧板上，然后从旁边开始拿辅料：黄瓜，白砂糖，茱萸，大葱，生姜，花椒，烈酒，食用盐等。
将一切准备好，就见叶飞首先处理鸡胸肉。
他将砧板上的这块鸡胸肉放好，从刀架上拿起一把宽厚的菜刀，然后用菜刀轻轻的拍打鸡胸肉。
一边拍打鸡胸肉一边说道：“为了做出来的宫保鸡丁口感更好，做之前要先拍打一下，这要能够更好的保持口感。”
将鸡胸肉拍打好，然后宋易用手中的菜刀将鸡肉切成了大小均匀的鸡丁块，放入一旁准备好的碗中，然后在里面加入食用盐，胡椒粉等配料开始腌制。
在等待的过程中，叶飞将大葱切段，生姜切丝，黄瓜切成小块等。
将一切都准备好，时间过去了也差不多有七八分钟。
等到这一切都做完，宋易将炒锅洗干净，放在灶台上，生火加热，倒入食用油，待油温烧开之后油温可以了，叶飞将花椒粒和干辣椒倒进去开始煸。
“煸花椒的时候大家一定要注意，尽量不要将水渐入锅里面，很容易烫伤。”
等到花椒和干辣椒用油煸出了香气之后，宋易将切好的大葱段倒进去翻炒了几下。
此时，十分钟过去了，鸡胸肉腌制的也可以了，他将鸡胸肉拿起来，然后小心的倒入了锅中，随着鸡胸肉的倒入，就见一团白烟升腾起来，浓烈的香气顿时就弥漫开来。
“阿嚏”
“什么味？”
“卧槽，好香。”
“易哥，我要，我要。快给我尝一尝。”
程处默边说边伸出手去锅里捞。
“啪啪啪！”
“处默你干啥呢，还没熟呢，你别给我捣乱啊！要不你先去外面等着吧。”宋易没好气的说到。
“哈哈，别啊，我这不是替你尝尝味道嘛，放心，我现在就在旁边看着，绝对不打扰你。”程处默讪笑了一下，然后说到。
宋易没有理会这货，对着程安和程大富说道：“炒鸡肉的时候特别关键，太猛，鸡肉炒老了，口感下降，太轻，鸡肉炒不熟，同样影响口感，这就需要一个人的技术和经验了。”
然后他从旁边端过来调制好的酱料，直接倒入了锅里..
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
从旁边拿过来一个盘子，宋易将这道宫保鸡丁盛入盘中，端起来往前一伸，笑道：“宫保鸡丁完成。”
程处默等人全都瞪大眼睛看着这盘宫保鸡丁。
就见这盘菜里面，鸡丁嫩黄，色泽诱人，上面粘附着汤汁，使人有一种错觉，好像看到鸡丁块都有点闪闪发光。
在诱人的嫩黄鸡丁块中间，绿白相间的黄瓜粒和几段白嫩的葱段相映衬着，对人的视觉形成了一种强烈的冲击。
“易哥，我现在能尝一下吗，程处默在一旁楚楚可怜的说到。”
宋易被恶心的不要不要的，“尝吧，尝吧，就一块啊！”
“好呢！”
见宋易同意，程处默迫不及待的就拿手去抓。
“你个混蛋，用筷子”
“啊，哦”
“啊，好好吃啊！”
“你们两个也过来尝一下吧。”宋易又指了指旁边的程安和程大富。
“我们吗？我们也可以吗。”
程大富和程安哆哆嗦嗦的说到。作为一名厨师，在看到一道新菜式出现的时候，都会有尝一尝的冲动，特别是宋易还做的这么色香味俱全。
而作为一名下人，他们还是有些自知之明的，没看见自家少爷偷吃都被嫌弃了吗？
因此，在听到宋易的话之后，他们既有激动，又有些难以置信。
“没错，就是你们，你们不尝一尝味道以后怎么做的出这个味来，我可是和处默说咯，以后要派你们到醉仙楼去的。要是做的不好吃，那不是砸我的招牌吗？”
见宋易这么说，两人对视一眼，齐齐对宋易行了一个大礼：“小人多谢宋公子看重，一定不负公子所托。”
接着，两人夹了一块鸡肉放进嘴里，细细品味。
“感觉怎么样？”
宋易好奇的问到。
“好吃，非常好吃。”
“鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、使人欲罢不能。”
“这就是炒菜吗？果然是别有一番风味！”
接下来，宋易又先后演示了麻婆豆腐，拍黄瓜等一些经典菜式的做法